Le concours de la meilleure chocolatine de Gironde, organisé par la Ville de Bordeaux, a rendu son verdict le 13 octobre à l’hôtel de ville. La boulangerie Grain, installée au 43 rue Capdeville dans le quartier Saint-Seurin, remporte les deux catégories mises en jeu cette année.
Côté salariés, c’est Nathan Fournioux qui décroche le premier prix. Il devance Gaël Grondin, de la boulangerie Tiembo, deuxième, et Olivier Hemery, de Qu4tre Qu4rt, troisième. Chez les apprentis, Pierre Berthelot l’emporte, suivi de Solina Zedek (Graines de Campagne) et Romain Benat (Tiembo).
Le jury, composé de onze membres entre professionnels de la boulangerie et consommateurs, a noté chaque chocolatine sur six critères : cuisson, brillance, aspect visuel, goût, fondant et feuilletage. Chaque critère compte pour 20 points, soit un total de 120 points par chocolatine évaluée.
La recette primée s’appuie sur une farine Label Rouge, du chocolat Valrhona, du beurre AOP et un levain au lait. La chocolatine se vend 1,50 euro en boutique.
Grain avait terminé troisième de ce même concours en 2025, avant de rafler les deux titres cette année. L’enseigne, ouverte en 2021, avait déjà été récompensée pour sa baguette tradition bordelaise en 2024 et était passée dans une émission de boulangerie sur M6 en 2023. Elle propose pain, viennoiseries et pâtisserie maison, du lundi au samedi de 7h30 à 19h30.
Source : https://www.bougerabordeaux.com/